Pårørende har benektet alle rykter om bulimi og andre spiseforstyrrelser, som ble tilskrevet kjendisen.
Skuespillerens sønn, den 47 år gamle designeren Luca Dotti, fortalte magasinet People at en av de slankeste skuespillerinnen i kinohistorien var en tilhenger av italiensk mat og fortæret lykkelig både spaghetti og kjøtt. Saken er at Hepburn spiste mat i veldig små porsjoner. Dette var det som gjorde at hun kunne holde vekten i området rundt 50 kg hele livet, og midjen - innen 55 centimeter.
Ifølge en nær venn av skuespilleren Robert Walders, plaget Hepburn seg aldri med dietter. Stjernemenyen inneholdt sjokolade og whisky med to fingre før sengetid, og rugbrød med syltetøy til frokost, og stekt kylling og kalvekjøtt til lunsj. Skuespilleren spiste også mye korn. Walders sa at blant annet Hepburn kunne gå i timevis.
Det er verdt å merke seg at i løpet av krigsårene, da Audrey fortsatt var barn og var i nazist okkupert Holland, måtte hun bare spise brennesle, tulipanpærer og drikke mye vann for i det minste å fylle magen med noe. Kanskje det var da hun utviklet anemi, som hun led av hele livet.
De siste årene av livet brukte skuespilleren mye energi på å jobbe for UNICEF. Under en tur til Somalia og Kenya i 1992 fikk hun alvorlige magesmerter. Årsaken var en svulst i tykktarmen. I januar 1993 døde Audrey Hepburn av kreft i en alder av 64 år.
